La production annuelle mondiale de noix compte environ 2 à 2,5 millions de tonnes, avec les Etats Unis, la Chine, le Chili en tête de liste. En France, la production est orientée à plus de 60 % vers l’exportation. Malgré un marché européen largement déficitaire, la filière noix Sud-Est doit s’organiser pour rivaliser avec la concurrence internationale et conserver de prix rémunérateurs, grâce notamment à l’image véhiculée par la Noix de Grenoble.